Ingredientes (6-8 entrantes o 4-6 platos principales):
- 1 pollo de 1 Kg.
- 2 cucharaditas de sal.
- 150 ml. de vino de arroz.
- 3 cucharadas de brandy, whisky o ron.
- 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado.
- 2-3 cebolletas, cortadas en láminas finas.
- Sal y pimienta, al gusto.
Preparación:
- Blanquear el pollo en una cazuela con agua hirviendo durante 2-3 minutos.
- Escurrir el pollo, y colocarlo en un recipiente con la pechuga hacia abajo con el resto de los ingredientes mezclados. Cocer al vapor a fuego fuerte durante 2 horas.
- Sacar el pollo y colocarlo en un plato de servicio con la pechuga hacia arriba. Rectificar el punto de sal y regar con la salsa de la cocción. Servir caliente.
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